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Hasta pronto
Cerramos temporalmente...Volveremos pronto con savia renovada, Inch'Allah.Gracias a todos una vez más.
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Nuestros TOP 10 {Diciembre}
Como decíamos el mes pasado en nuestra entrada TOP 10, os dejamos los que completan la serie.Aprovechamos también para desearos felices fiestas a todo el mundo, nos vemos el año que viene."En ciertos...
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Bakhamo & Amadlas {Los panes del Atlas}
Panes con aroma a AtlasCuando hablamos de pan marroquí, es fácil, instintivamente, pensar en los famosos khobz´s, esos panes redondos con su agujerito central tan característico. Recordaremos a niños,...
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Salata Maljasina {Cocina Sefardí}
Salata de berenchenas {Salata Maljasina}Hace unos días, In Cucina, como nos tiene acostumbrados (muy bien), hacía una entrada sobre las berenjenas y los judíos españoles, con una cita sobre un...
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Cous-cous Zyata {Cocina Sefardí}
El Cous-cous del desiertoEl viernes, es día de cous-cous.La zyata es una planta típica y que difícilmente encontraremos lejos de Ouazzane (Uezán, Ouezzane, Wazan y Uessen). Se trata de una planta,...
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Babouchas {Pa-puch}
Babouchas para el té o para los piesEste, es otro de los dulces típicos y más conocidos de Marruecos. los encontraremos de cientos de formas diferentes y con los rellenos más sorprendentes. Están...
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Djaje Argán {Tajine}
Tajine Djaje ArgánSi hay una receta para aficionarse a la cocina marroquí, esa es sin duda, bajo nuestro punto de vista, esta del Djaje Argán.Se trata de una tajine simple, muy simple y donde los...
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Loup rellena al argán {La gata Muezza}
Loup al argán con nabos encurtidosUna lubina fácil de hacer, simple y con un resultado sorprendente.Se trata de hacer el pescado en papillote, previamente relleno de gambitas o cualquier otro marisco o...
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Rghaifs de Meknes
Rghaifs bel´louz de MeknesHace unos días, Javier , un fiel seguidor, nos sugería preparásemos algún dulce adaptable a las navidades.Hemos pensado en varios, pero este, será el primero con el que...
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Nuestros TOP 10 {Noviembre}
Ya son doscientas diecinueve las recetas que hay en el blog, desde que empezamos por marzo del 2010. Algunas de ellas, por una razón u otra, tienen para nosotros un simbolismo o significado especial.Os...
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Harira be smida {Gran Recapte d´ Aliments}
Una sopa solidaria para el Banc d´AlimentsLa harira smida, es una de las muchas sopas que se consume en los desayunos. Como su propio nombre indica, se elabora a base de sémola fina, aunque se puede...
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Tarta de dátiles
Un capricho de FiguigNuestro bautizo pastelero en el blog. Nos ha costado meternos en harina, no es nuestro fuerte y aunque el acabado no es lo deseado, el resultado final ha sido delicioso, eso sí......
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Tajine arnab {Tajine de conejo}
Tajine arnab del SoussEl plato de hoy está inspirado en una receta de tajine típica de una zona muy concreta del Souss, al suroeste del país.Se trata de una tajine que se elabora con conejo, membrillo,...
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Safaryal Maasel {Membrillo gratinado}
Y con ellos llegó el otoñoSon bastantes las referencias que hemos hecho al safaryal o membrillo en el blog, como por ejemplo esta y es que este fruto, está presente en muchas recetas marroquíes en los...
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Rumman Hulba {Granada con fenogreco}
"En las montañas, hay una planta conocida como z´ittra (tomillo), deberás preguntar a los pastores, tiene que llegar hasta aquí seca. A final de verano, en los valles, las mujeres recogerán el trigo....
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Mesfouf bezbib {Cous-cous dulce}
Cuando la sémola se convierte en delicadezaExisten cientos de formulas para preparar este cous-cous, presente en muchas festividades, bodas, nacimientos y sobre todo durante el Ramadán.El mesfouf es...
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Warda sirope
Cocinar con rosas secas {Warda}Es habitual en el visitante, al ver en tiendas de especias grandes sacos de rosas secas, pensar que estas, van destinadas a temas ornamentales más que gastronómicos. Pues...
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Feqqas CaoCao {Cocina Sefardí}
Feqqas {Los carquinyolis sefardíes}"Abdelatif, agasajó a sus huéspedes con una suculenta merienda; hizo preparar una gran tetera a la menta y aromatizada con azahar y cardamomo; Otra gran bandeja,...
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Kawa daatil gagulla
¿Café?Siempre hemos hecho nuestra rentrée después de una larga ausencia con un té, hoy lo hacemos con un café. ¿Un café? bien, algo parecido y que últimamente se está poniendo muy de...
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